TOP 10 des meilleurs générateurs de fumée pour fumer

Le fait de fumer comme moyen de prolonger considérablement la durée de conservation des produits alimentaires est connu de l’humanité depuis assez longtemps. Il existe deux types de technologies de ce type - chaud et froid. En fumant à chaud, vous pouvez conserver les aliments pendant plusieurs jours, mais le froid augmente cette période jusqu'à un mois. Auparavant, des machines spéciales appelées fumoirs étaient utilisées pour fumer. Aujourd'hui, ils sont remplacés par de soi-disant générateurs de fumée,

Depuis leur apparition, ces appareils sont devenus très populaires. Vous pouvez donc trouver de plus en plus de variétés de ces modèles en vente. Il est facile de se perdre dans un si vaste assortiment. Pour éviter que cela ne vous arrive, nous avons décidé d’écrire notre classement des meilleurs générateurs de fumée en 2019. Cependant, avant de commencer à analyser les caractéristiques de modèles spécifiques, essayons de comprendre le périphérique et le principe de fonctionnement de cette unité.

Comment choisir un générateur de fumée?

Cet équipement n'est pas trop compliqué. Les copeaux, les copeaux ou la sciure de bois constituent la principale source de fumée. Ils couvent progressivement à l’intérieur du produit. Les personnes qui participent activement au fumage de divers produits ne recommandent pas l'utilisation de sciure de bois de conifères à cette fin. Les essences à feuilles caduques ou les arbres fruitiers sont considérés comme les plus appropriés. Le générateur de fumée comprend un conteneur spécial, une couche de sciure de bois ou de lamelles est disposée sur son fond, il y a aussi un couvercle amovible, de la fumée y pénètre de temps en temps. Un trou d'allumage est également situé en bas. Un tuyau doit être fixé sur la partie supérieure du corps, à travers lequel la fumée passera dans la chambre de travail, où les produits se trouveront - viande, poisson, etc. En outre, un ventilateur est fourni.

La fonction principale du générateur de fumée (en principe, cela ressort clairement du nom de l’appareil) est de créer une certaine quantité de fumée et de l’alimenter dans l’enceinte de fumage. Au cours de l'interaction de la fumée avec les produits, certaines réactions chimiques se produisent qui rendent le produit semi-fini propre à la consommation humaine.

Au total en vente aujourd'hui, vous pouvez trouver quatre variétés principales d'un tel produit. Les appareils électriques sont le plus souvent utilisés à l'échelle industrielle, car ils sont considérés comme les plus pratiques. Dans la chambre de fumage, ils sont capables de chauffer la température à 300 degrés, après quoi le produit est automatiquement éteint. Les puces pendant la combustion produisent de la fumée dont la température peut atteindre 50 à 70 degrés. Une fois la caméra refroidie un peu, le moteur se rallume et la température est ramenée à des niveaux élevés. Le processus de fumage dans cet appareil est continu.

Les smolders sont le plus souvent utilisés par les amateurs de viande fumée maison, car ces générateurs de fumée ont le principe d'action le plus simple: des copeaux ou de la sciure de bois, utilisant un mécanisme spécial à vis, alimentent une spirale électrique chauffée à très haute température.Après avoir chauffé à environ 250 degrés, le bois commence à se consumer et à émettre une grande quantité de fumée, dont la température sera d'environ 50 à 70 degrés, ce qui est optimal pour le processus de fumage.

Vous pouvez également trouver des éjecteurs et des dispositifs de friction. Les premiers sont rarement utilisés, mais les derniers ont un design très original. L'élément principal ici est un moteur électrique assez puissant qui fera tourner le cylindre. Un bloc de bois y est attaché par le haut. Au cours du processus, en raison des frottements, l'arbre se réchauffera beaucoup. Par conséquent, de la fumée commencera à se former, pénétrant d'abord dans le canal de la cheminée, puis dans la chambre de fumage.

Lors du choix d'un appareil, vous devez vérifier la qualité de sa fabrication et de son assemblage. Selon des utilisateurs expérimentés, le produit optimal avec une longue période de fonctionnement sera une structure en acier inoxydable, dont l’épaisseur devrait être supérieure à un millimètre et demi. Le couvercle de l'appareil doit être retiré sans problèmes. Il peut être en métal ou en bois. Lors du choix, vous devez vous assurer que la poignée est faite de matériaux isolants thermiques, de sorte que, pendant le travail, il devient nécessaire de verser des copeaux pour éviter de vous brûler les mains. Le fond doit également se détacher facilement, car il sera périodiquement nécessaire de nettoyer ce produit.

Faites attention à la configuration du modèle, de sorte qu’à l’avenir, il n’ait pas à acheter divers éléments nécessaires. Un compresseur est fourni avec l'appareil, un tube spécial résistant aux températures élevées. un briquet, un ensemble de copeaux de bois pour plusieurs cigarettes, attaches et ainsi de suite.

Lors du choix des modèles à inclure dans notre classement des meilleurs générateurs de fumée de l'année, nous avons pris en compte ces points, ainsi que de nombreux autres. Les commentaires des utilisateurs et le rapport qualité / prix du modèle ont notamment joué un rôle important. Pour chaque appareil, nous avons décidé de collecter le maximum d’informations afin que vous puissiez choisir s’il vous convient ou au contraire de rechercher des produits plus optimaux. Alors, il est temps d'aller à notre examen.

Dispositifs d'allumage automatique

4. Générateur de fumée

Le produit a été mis au point par l’usine mécanique de Volga, qui fabrique et vend des produits similaires depuis un certain temps. Divers éléments structurels ont été traités à plusieurs reprises au niveau de l'équipement. Des facteurs importants ont été pris en compte, ce qui a permis de faire des produits de cette entreprise l'un des meilleurs du pays. Le boîtier est en acier inoxydable et l’épaisseur de la paroi est supérieure à 2 mm, ce qui évite non seulement l’apparition de processus de corrosion, mais ne permet pas non plus aux murs de se faner avec le temps. La durée de fonctionnement continu peut être considérablement augmentée en installant un réservoir de copeaux spécial. La fumée s'avère finalement épaisse et très propre, sans impuretés nuisibles, ce qui affectera la sécurité des produits. La conception est équipée d'un compresseur assez puissant qui répartira la fumée de manière uniforme dans toute la chambre, ce qui permettra aux produits de fumer de la manière la plus uniforme possible.

Le volume total de la chambre de fumage est de 200 litres. La fumée traverse une bobine dont la longueur est supérieure à 3 mètres. La puissance du compresseur est élevée - elle passe environ 80 litres par minute. Le volume de la capacité pour les copeaux de bois est de 8 litres, en plus, si nécessaire, il peut être augmenté. La puissance de Teng fait 1 kW, et cet indicateur est réglable. Le poids de l'équipement est de 8,5 kg et une charge de copeaux de bois suffit pour environ 10 heures de fonctionnement continu. Un capteur de température est également fourni sur le boîtier afin que vous puissiez contrôler le degré de chauffage dans la chambre de fumage.

Avantages:

• Il est magnifique
• Cela fonctionne longtemps sur un onglet de copeaux de bois;
• Il y a tout ce que vous devez utiliser;
• Un capteur de température est fourni;
• Ça pèse un peu;
• Capacieux.

Inconvénients:

• La température de la fumée est un peu basse.

3. Générateur de fumée Whirlwind-M

Avec cette conception, vous pouvez fumer de grands volumes de produits en peu de temps. L'appareil est entièrement automatisé, une personne ne doit pas interférer avec le processus de cuisson. Il est généralement appelé produits professionnels. Les copeaux ou la sciure de bois sont utilisés comme consommables, il n'est pas nécessaire d'acheter des briquettes ou des tablettes. Une charge (environ 3 à 4 kg de copeaux de bois) suffira amplement pour que l’équipement fonctionne en continu pendant 24 heures. L'appareil fonctionne sur la base d'une combustion sans oxygène. Il n'est pas nécessaire de mettre le feu aux copeaux de bois, car ils seront alimentés par un élément chauffant d'une puissance de 1 kW, où il commence à se consumer progressivement. De nombreux utilisateurs notent une densité uniforme de fumée et sa température sera également au même niveau.

Complet avec le produit il y a tout le nécessaire pour assurer un fonctionnement stable et continu de l'équipement. Le niveau de dégagement de fumée peut être ajusté ici - le produit est capable de remplir la chambre avec de la fumée, dont le volume varie de un mètre et demi à dix mètres cubes. Le modèle est recouvert de peinture noire résistante à la chaleur, le corps est en acier inoxydable. Ce générateur de fumée consomme environ 12 kW d'électricité par jour. Les dimensions globales ne sont pas trop grandes - 60x25x65 cm.La température nominale du PETN est d'environ 270-310 degrés, de sorte que les puces commenceront à se consumer immédiatement après être sur l'élément chauffant.

Avantages:

• Vous pouvez immédiatement fumer de très gros volumes;
• Travail entièrement automatisé;
• Il n'est pas nécessaire de contrôler la température dans la chambre;
• Faible consommation de matière.

Inconvénients:

• Il est strictement interdit d’utiliser des copeaux de bois mouillés ou humides, car à cause de cela, dix risquent d’échouer;
• Une quantité décente de suie se forme, vous devez la nettoyer deux ou trois fois par mois.

2. Générateur de fumée Résident d'été

Cet appareil est un fumoir automatique à part entière et vous devez immédiatement faire une réservation pour que la température de la fumée dans la chambre ne soit pas trop élevée - environ 20-28 degrés. Le produit est conçu pour des produits tels que la viande, la volaille, le poisson, le saindoux, le fromage, etc. Le produit fonctionne exclusivement en mode automatique, mais doit être branché sur le secteur. Il consomme de l'énergie assez économiquement - seulement environ 0,3 kW par heure. Le boîtier est en acier inoxydable assez résistant. L'élément chauffant lui-même est fourni, une armoire où les aliments seront chargés et de nombreux détails supplémentaires. Il y a une minuterie automatique pour fournir la sciure de bois, un contrôleur de température est également fourni. Il y a une indication de mise sous tension et de fonctionnement de la résistance électrique.

La cendre formée lors de la combustion de copeaux ou de sciure de bois est évacuée dans un compartiment spécial. L'apport de fumée est uniforme, il remplit complètement le réservoir de fumée, ce qui aide les produits à cuire beaucoup plus rapidement. Il est possible de charger simultanément jusqu'à 20 kg de produits dans un modèle de configuration standard; certaines options de conception permettent de fumer jusqu'à 50 kg. Ce fumoir automatisé est équipé d'un tuyau de raccordement et d'une hotte spéciale pour l'extraction de la hotte, ce qui vous permet d'utiliser l'équipement non seulement dans la rue, mais également à l'intérieur, en conduisant le conduit à travers la fenêtre afin que la fumée ne pénètre pas à l'intérieur.

Avantages:

• Économique dans le travail;
• L'approvisionnement en copeaux de bois s'effectue selon un mode dosé;
• Le débit et la température dans la chambre sont contrôlés par automatisation;
• Il peut être utilisé à l'extérieur et à l'intérieur.

Inconvénients:

• Fumer dans le froid ne fonctionnera pas;
• L'apparence pourrait être plus intéressante.

1. Hanhi Zmei

Le dernier équipement spécialement conçu pour le fumage à froid.Il est apparu en vente l'an dernier. Les ingénieurs ont essayé de réfléchir soigneusement à tous les points les plus importants, de sorte que le processus de formation de fumée devienne aussi pratique que possible pour une personne travaillant avec cette unité. Le bunker avec des copeaux de bois a une conception angulaire, ce qui permet sa combustion continue par pyrolyse. En plus, ça ne se fanera pas. La fumée sort de cette partie de l'appareil à l'aide de fentes spéciales situées sur la plaque d'angle, après quoi elle est envoyée dans la zone de basse pression. Le compartiment à cendres est très pratique ici, en plus, il y a un accès, vous pouvez donc le retirer et le nettoyer si nécessaire. En général, l’ensemble du générateur de fumée, si désiré, peut être démonté et nettoyé de la suie et du goudron formés.

La fumée, passant de la chambre de combustion aux produits, passe par un système de filtration à plusieurs niveaux dans lequel les résines lourdes sont éliminées, en particulier parce qu’elles peuvent endommager les produits. Lors de la combustion de copeaux de bois, de l'eau, de la résine liquide et d'autres substances peuvent se former, qui ne doivent pas sortir de la fumée et pénétrer dans les produits. Pour supprimer tout ce qui est inutile, vous devez ouvrir un robinet spécial. Le produit peut fonctionner complètement hors ligne, vous n’avez pas à suivre son travail du tout, il vous suffit de nettoyer les cendres en temps voulu et de nettoyer les filtres à fumée. Un tel dispositif est toujours en position verticale, équipé d'un support suffisamment confortable et stable.

Avantages:

• Système de désenfumage de haute qualité à partir de substances nocives;
• Tous les éléments sont en acier inoxydable de haute qualité.
• Équipement entièrement ignifuge;
• Consomme la quantité minimale d'électricité.

Inconvénients:

• Non détecté.

Générateurs de fumée à combustion manuelle

3. Merkel Standard

Ce modèle est caractérisé par de nombreux utilisateurs comme étant innovant et amélioré, de sorte que ses qualités utiles le rendent nettement supérieur aux modèles similaires d'autres sociétés. La conception comprend un corps et une cheminée, une couverture en bois durable. Le fond ici est parfaitement plat, une chambre de condensation est fournie, avec laquelle la fumée passe à travers un nettoyage supplémentaire. Ici, sa température diminue, rendant la fumée apte à travailler avec tout type de produit. Le modèle est conçu pour fumer à la fois froid et chaud. Tous les éléments sont en acier inoxydable fiable, résistant aux dommages physiques et à la corrosion. Son épaisseur est de 2 mm. La masse de l'appareil n'est pas trop grande - environ 2 kg. Assembler un modèle et le préparer au travail est très simple. Même les personnes qui n’ont jamais utilisé d’équipement similaire peuvent le manipuler.

Pour que le produit fonctionne de manière stable, il est nécessaire de parvenir à un feu couvant stable. Au début, la fumée se forme assez chaude, mais plus tard, elle passe à travers une sorte de filtre à partir des copeaux, le goudron et le condensat en sortiront. Ensuite, tout le volume de fumée pénètre dans la chambre de condensation. Des gouttes d'eau se forment sur ses parois et des produits de combustion nocifs restent. Tous sont facilement enlevés. Le couvercle est fait de bois fiable et durable, qui ne sèchera pas et ne deviendra pas trop chaud pendant le fonctionnement, vous ne pourrez donc pas vous brûler. Il s'adapte parfaitement au corps, de sorte que la fumée ne dépasse pas le générateur de fumée.

Avantages:

• Très bel aspect, le boîtier est en acier inoxydable poli;
• Dans la fabrication de matériaux exclusivement utilisés de haute qualité;
• Pour fumer, vous pouvez utiliser du bois de toutes les essences;
• Chargement pratique et facile des copeaux;
• Consomme le minimum d'électricité;
• Le compresseur vous permet de régler la quantité d’air fourni;
• Coût raisonnable

Inconvénients:

• La condensation a une odeur désagréable caractéristique.

2. Générateur de fumée Finlandia 1,2 L

Il a un corps en acier inoxydable, d’une épaisseur de 2,5 mm, le volume maximum du fumoir est de 3 mètres cubes. Le tuyau est situé en bas, de sorte que vous pouvez fumer à la fois la technologie chaude et froide. Le principal avantage de cet emplacement du tuyau est que la phase active du processus commence immédiatement à partir du moment où la puce est mise à feu, de sorte que le conteneur avec les produits à fumer se remplit immédiatement de fumée. La libération de résines nocives pour le corps humain est minime, on peut en dire autant du condensat. L'air frais est fourni à la zone de combustion à l'aide d'un compresseur spécial. La consommation moyenne de copeaux de bois est inférieure à 200 grammes. Grâce à une conception minutieuse, la température optimale de la fumée est atteinte environ trois fois plus rapidement que lors de l'utilisation d'autres générateurs de fumée.

La puissance du compresseur est réglable, la température de la fumée à la sortie sera comprise entre 30 et 90 degrés. Pour fumer à chaud, une température de 60 degrés ou plus est utilisée. C'est la technologie la plus rapide, les produits seront entièrement prêts dans quelques heures au plus. Si la température est dans la moyenne (35-60 degrés), alors vous pouvez obtenir des produits avec une durée de vie plus longue. Fumer peut prendre de 3 heures à 2 jours. Fumer à froid implique l'utilisation de fumée à une température ne dépassant pas 32 degrés. Grâce à ce traitement, il sera possible de maintenir la densité et la dureté des produits au fil du temps. Le montage de ce générateur de fumée prend plusieurs minutes et peut être connecté à un conteneur approprié, le cas échéant.

Avantages:

• Il peut être utilisé pour fumer à la fois froid et chaud;
• Large gamme de réglage de la température;
• Simplicité de fonctionnement;
• Coût raisonnable;
• Dimensions hors tout compactes.

Inconvénients:

• Conception serrée faible.

1. Hobbi Smoke 3.0+

Une autre conception de la production russe. Il est capable de produire une quantité décente de fumée froide, pouvant atteindre environ 20 mètres cubes, la durée de vie maximale de la batterie de l'appareil étant de 16 heures. La consommation moyenne de carburant est d'environ 150 grammes par heure. La couverture est faite de bois de haute qualité, qui ne gonfle pas lorsque la température ou l'humidité change. Le fond est amovible - vous pouvez rapidement et facilement enlever les restes de copeaux de bois. L'allumage est manuel, il a deux trous sur les côtés du produit. Le kit est livré avec un briquet très pratique, il y a aussi des copeaux de bois d'aulne pour un remplissage. Le compresseur est équipé de tubes résistant à la chaleur, tous les supports sont universels. Un livre de recettes est fourni avec le générateur de fumée, ce qui est très approprié pour une personne qui décide pour la première fois de démarrer un processus tel que fumer.

La performance de l'appareil est assez élevée, il est pratique à utiliser. Tous les produits sont assez aromatiques et savoureux. Le corps de la structure est en acier inoxydable, résistant aux contraintes thermiques et physiques. La chambre de combustion est équipée d'un volume qui vous permet de charger jusqu'à un kilo et demi de copeaux. Le tuyau est situé en dessous, de sorte que les copeaux restent toujours à l’état sec, ne se décolorent pas. L'appareil n'a pas besoin d'être branché sur le secteur, mais il vous permet d'obtenir une fumée assez épaisse et saturée.

Avantages:

• Tout ce dont vous avez besoin pour fumer est inclus.
• Les produits fumés n'absorbent pas les toxines et les odeurs diverses;
• Boîtier résistant à la chaleur;
• Large gamme d'applications.

Inconvénients:

• Il est problématique d'allumer des copeaux de bois ayant une teneur en humidité supérieure à 30%.

Générateurs de fumée équipés de fumoir

3. Générateur de fumée Grilek

La conception a été développée à l'origine pour fumer à froid. Il est équipé d'une spacieuse fumoir dont le volume est de 30 litres. Ce chiffre est suffisant pour organiser la production de produits fumés à la maison. Le produit produit et fournit des fumées réfrigérées et destinées à la fumée de fumage à froid.Le générateur de fumée est fabriqué en acier inoxydable suffisamment épais, ce qui permet l'hygiène du processus et des équipements avec la marge de sécurité nécessaire. La masse du produit est seulement de 9 kg avec des dimensions hors tout de 35x60x40 cm. La température de la fumée est dans la gamme de 30 à 40 degrés. L'appareil est capable de fonctionner en continu de 4 à 6 heures. L’acier inoxydable de qualité AISI430 est utilisé pour la fabrication, conformément aux normes de l’État russe.

Le fumoir est assez simple, vous pouvez l'assembler même sans utiliser aucun outil. La fumée étant dense et dépourvue d'humidité, il est possible de fumer des aliments dans les meilleurs délais. Le produit est idéal pour travailler avec des aliments très gras qui, à la suite de ce traitement, acquerront un excellent goût. Un maximum de 3 kg de copeaux de bois peut être chargé dans le générateur de fumée. L'allumage est manuel, double face. L'utilisation de copeaux de bois humides est indésirable, car elle produira une fumée trop humide et une combustion lente sera inégale.

Avantages:

• Coût raisonnable;
• Excellentes qualités de travail
• Facile à assembler;
• Aucun entretien particulier requis;
• Pratique à utiliser.

Inconvénients:

• Kindle un briquet ordinaire n'est pas aussi facile que cela puisse paraître à première vue.

2. Fumée Dymych 02B

Il s’agit d’un fabricant national de fumoirs électriques assez connu, spécialement conçu pour le fumage à froid. Le principe de fonctionnement est standard ici - le produit a un ventilateur, qui dirige de manière intensive le flux de fumée dans le compartiment fumeur. Il est permis d’utiliser cette conception même à l’intérieur, mais il faudra d’abord prévoir un bon système de ventilation et réduire l’humidité au niveau le plus bas possible. Si vous fumez pendant les mois d'hiver, les températures inférieures ne doivent pas être inférieures à zéro. La température de la fumée sera comprise entre 20 et 40 degrés et, dans la fumée elle-même, la teneur en humidité sera minimale. Selon les utilisateurs, ce modèle se caractérise par une chambre de fumage assez grande et un corps résistant à toutes sortes d'influences. Cela vous permet d'utiliser le modèle même dans des volumes industriels.

La puissance de l'équipement est de 2,9 W, le volume de la chambre de fumage est de 50 litres ici - même trop pour un usage domestique. L'épaisseur du boîtier n'est pas trop grande: seulement 0,8 mm, mais l'acier inoxydable est en outre recouvert de composés spéciaux qui augmentent sa résistance. La capacité maximale du compresseur est de 5 litres par minute - l'indicateur n'est pas trop grand, mais il est suffisant pour assurer le processus de fumage à froid et pour maintenir la température optimale dans la chambre de fumage.

Avantages:

• Faible coût;
• Équipement complet;
• Vous pouvez amener les produits à une croûte dorée.

Inconvénients:

• Pas de stand fourni;
• Il n'est pas très pratique de mettre et d'enlever la couverture.

1. Bradley Smoker Fumeur Original BS611EU

C’est un leader reconnu dans notre classement des meilleurs générateurs de fumée, caractérisé par la polyvalence de son utilisation. La fumée est générée sans intervention de l'opérateur - entièrement automatique. À l'intérieur de la chambre de fumage, il y a jusqu'à quatre grilles amovibles, dont les dimensions sont de 35 x 28 cm, ce qui vous permet de fumer simultanément un grand nombre de produits différents. Le générateur de fumée fonctionne avec des briquettes de bois, qui sont automatiquement introduites dans la zone de combustion toutes les cinq minutes. L’automatisation est de haute qualité et réglable. L’utilisateur n’a plus qu’à choisir le mode le mieux adapté. L'appareil est capable de fonctionner sans interruption jusqu'à 9 heures. Vous pouvez obtenir des produits fumés à la fois chauds et froids. La température maximale de fumée dans cet appareil peut atteindre 160 degrés. Le volume de l'appareil photo n'est pas trop important - il ne fait que 120 litres, ce qui rend l'appareil assez mobile.

La conception a un aspect très attrayant. Il est très pratique à utiliser et les développeurs se sont occupés de la sécurité.Les grilles sont équipées de colliers spéciaux afin de ne pas pouvoir être renversées lors de l'extraction de la chambre de fumage. En même temps, la caméra elle-même a une excellente étanchéité, il est donc tout à fait acceptable de l’utiliser à l’intérieur. Les jambes avant sont élargies, de sorte que la conception a acquis une stabilité encore plus grande.

Avantages:

• Universalité de l'équipement;
• Long temps de travail sans interruption;
• Aucune intervention humaine requise;
• La conception originale des grilles;
• Aspect attrayant.

Inconvénients:

• Cela en vaut la peine.

En conclusion, une vidéo utile

Notre classement des meilleurs générateurs de fumée de 2019 est donc terminé. Nous espérons que les informations que nous recueillons vous seront utiles. Si des questions restent inexpliquées pour vous, posez-les dans les commentaires de notre article. Nous répondrons rapidement à chaque message.

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